Entrées

Apicius inspiration Lonzo Maison Ducultry, œuf parfait, crème aux champignons, émulsion à la rigotte de Condrieu et pancetta

Ris de veau crousti-fondant, jus de presse au ris, mousseline de chou-fleur, vanille de Madagascar, huile de truffe noire

Noix de Saint-Jacques poêlées, crème légère au jus de crustacés yuzu, mousseline de petits pois au lait d’amande combava

Plats

Filet de bœuf grillé race charolaise, jus de viande corsé, pommes de terre rôties au four, légumes du moment (supplément 6€)

Carré de veau de grain français, juste saisi à l’huile d’olive parfumée au romarin frais, jus réduit, poivre de Sarawak, wakamé, purée de châtaigne et pommes de terre, carottes glacées

Médaillon de lotte poêlé, jus de homard à la bergamote, risotto de riz noir, petits légumes du moment

Assiette de fromages de la ferme

Desserts

Trio de glaces artisanales (citron de Menton, framboise, coco, ananas, pêche de vigne, popcorn, vanille)

Le Pavlova exotique, fine brunoise de mangue et d’ananas rôti à la gousse de vanille, coulis de fruit de la passion acidulée, sorbet coco ananas

Crémeux chocolat Valrhona 70%, praliné, éclats de noisettes, coulis de framboise limoncello et cardamome, sorbet pêche de vigne